協會介紹

宗旨

日式料理與台灣的發展關係有深厚的淵源,現在日式料理發展在台灣飲食文化上佔有一席之地,時代的變遷、文化的改變下,如今台灣的日式料理已經慢慢脫離殖民時期的陰影,甚至發展有別於日本料理的「日式料理」,更多樣更美味,更增添許多本土的人文氣息!

從日據時代崛起,有許多台灣日式料理界前輩先進的店家,歷經殖民時期,異國料理的侵襲,但在先進的經營努力下,讓台灣的日式料理有一定的發展與表現,可惜卻一直在各自的領域中努力!日式料理在業界沒有遊戲規則,在專業角度無法給予其認可與認證,更無法正名,就好比是飲食文化中的孤雛,只因為〞日本〝兩字主導,更阻止它在台灣更好的發展,現在我們要在傳統中創新,要讓『日式料理』在台灣有其認可及身分,讓它可以在地化的永續發展。

在此『中華日式料理發展協會』正逐步成長與努力中,更需要各業界中有志一同的前輩先進加入,早日達到完成日式料理在台灣的身分與認可!讓我們可以大聲說:「我們也是MIT!」

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未來願景

傳統-料理態度與精神、職場倫理。
傳承-料理技藝傳承與職場實際教育。
專業-料理專業知識的認證。
推廣-在地食材推廣,異國、同業的結盟與美食交流。
公益-參加協助、幫助、照顧弱勢團體族群舉辦之活動。

使命

1. 提升國內日式料理勞動力素質。
2. 增加消費者及業者之間福利、建立安和融洽團結互助之產業。
3. 推廣日式料理認證。

服務項目

1. 美食技藝之提升推廣
2. 推廣日式料理在台認證
3. 在台日式料理之交流

中華日式料理發展協會

日式料理與台灣的發展關係有深厚的淵源,現在日式料理發展在台灣飲食文化上佔有一席之地,時代的變遷、文化的改變下,如今台灣的日式料理已經慢慢脫離殖民時期的陰影,甚至發展有別於日本料理的「日式料理」,更多樣更美味,更增添許多本土的人文氣息!

從日據時代崛起,有許多台灣日式料理界前輩先進的店家,歷經殖民時期,異國料理的侵襲,但在先進的經營努力下,讓台灣的日式料理有一定的發展與表現,可惜卻一直在各自的領域中努力!日式料理在業界沒有遊戲規則,在專業角度無法給予其認可與認證,更無法正名,就好比是飲食文化中的孤雛,只因為〞日本〝兩字主導,更阻止它在台灣更好的發展,現在我們要在傳統中創新,要讓『日式料理』在台灣有其認可及身分,讓它可以在地化的永續發展。

在此『中華日式料理發展協會』正逐步成長與努力中,更需要各業界中有志一同的前輩先進加入,早日達到完成日式料理在台灣的身分與認可!讓我們可以大聲說:「我們也是MIT!」中華日式料理發展協會,歡迎您的加入!

組織架構圖_104

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